L’innovazione riscrive la tradizione, grazie alle mani di un giovane chef, alla sua passione per la materia prima, alla conoscenza con cui sa destinare ogni parte del tonno ad un impiego diverso, ma sempre gustoso.

Con Achille Pinna chef del ristorante "Da Achille" del Hotel Moderno di Sant'Antioco che in chiave moderna ripropone la cucina del territorio interpretando e scegliendo il miglior pesce fresco locale , nel 2009 gli è stato riconosciuto il premio come miglior ristorante dell'anno guida Bibenda e nel 2010 la menzione tra i migliore ristoranti della guida dell'espresso, proporrà i piatti tipici della cucina sarda, una cucina dai sapori decisi e dalle forti tradizioni pastorali.

MERCOLEDI 18 MAGGIO 2011 Ore 18:00

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È dedicato ai secondi di pesce il settimo volume della collana de L'Unione Sarda. Alla scoperta dei piatti più amati non solo nelle regioni che si affacciano al mare ma pure nelle terre di montagna.
I Romani cominciarono ad apprezzare il pesce in cucina dopo aver imparato dai Greci l'arte di gettare le reti, usare i tridenti e utilizzare lampare e mandraghe per la pesca del tonno.

Ilquarto volume della collana, "Paste ripiene, paste al forno, polenta e gnocchi", completa la sezione dedicata ai primi piatti, il vero pilastro della tradizione gastronomica italiana.
M ai prenderle direttamente dal frigorifero. Il segreto per un buon impasto è utilizzare le uova a temperatura ambiente: solo così si ottiene un composto perfettamente amalgamato per una buona pasta all'uovo, ideale soprattutto per ravioli e tortelli. Quanto alla pasta semplice, le massaie sanno bene che dentro la fontana di farina, o di semola di grano duro, è bene aggiungere l'acqua tiepida (con un pizzico di sale) per far sì che il panetto venga ben idratato.

Il Sulcis Iglesiente si presenta all'Italia con alcuni dei suoi migliori biglietti da visita: l'enogastronomia, la musica e i profumi. Da domani e sino giovedì la Provincia di Carbonia Iglesias ha infatti organizzato tre serate promozionali per portare i sapori e le melodie in un tour che toccherà prima Torino (appunto domani presso l'Officina del Gusto), mercoledì Milano presso il locale San Vittore Lounge, e giovedì Roma (Studio Le Bain).

Musica, danza, vino e malloreddus: il primo appuntamento di "Carignano music experience", non ha deluso. Circa settecento persone hanno infatti affollato il piazzale della Cantina sociale di Sant'Antioco per la manifestazione organizzata dalla Provincia Carbonia Iglesias.

Ancora una volta la Regione Sardegna ha investito in una presenza d'eccezione all'interno del padiglione italiano al 35mo Winter Fancy Food Show di San Francisco, in California.

Quest'anno il team sardo ha incluso anche due chef, Luigi Pomata, titolare del ristorante omonimo a Cagliari e Achille Pinna, titolare dell'Albergo Ristorante Moderno di Sant'Antioco.

Testimonial d'eccezione per la presentazione della Strada del Carignano del Sulcis alle stampa nazionale, internazionale e alle televisioni nazionali. Sergio Mei, pluripremiato chef dell'Hotel Four Season di Milano ma, soprattutto, originario di Santadi, sarà l'ospite d'eccezione del Sistema turistico del Sulcis Iglesiente per il primo dei due week end organizzati dalla Provincia di Carbonia Iglesias per presentare la Strada del vino Carignano del Sulcis.

Weekend di vini. La Provincia di Carbonia Iglesias organizza due eventi per presentare la Strada del Vino Carignano del Sulcis. Il primo appuntamento è per domani nella Cantina Sociale di Santadi. Domenica sarà la volta della Cantina Sardus Pater, di Sant'Antioco. Sarà l'occasione per apprezzare anche le ricchezze culturali e le peculiarità enogastronomiche del Sulcis.