Le vostre ricette potrebbero finire in uno dei prossimi due volumi che L'Unione Sarda dedicherà alla 'Cucina di casa mia'. Cento piatti verranno selezionati da una giuria di chef (Luigi Pomata, Achille Pinna, Roberto Petza) presieduta da Rita Denza, proprietaria del ristorante Gallura di Olbia.

Un concorso gastronomico che vi permetterà di cimentarvi con il vostro piatto forte, con la specialità tipica del vostro paese, con la ricetta che come la fate voi nessuno. Un omaggio alla piccola cucina casalinga, alle varianti di ogni ricetta messe in conto dalla tradizione gastronomica sarda. Pensate alla zuppa gallurese, la suppa cuata, che per consuetudine si prepara bianca, ovvero con pane raffermo (lu trigu ruiju), brodo di carni miste, caciocavallo, prezzemolo, menta selvatica; ma ad Arzachena e Aglientu viene fatta col pomodoro, un sugo leggero o addirittura un ragù.

E pensate ai diversi modi per preparare sa cassola, lo stufato di verdure al quale spesso viene aggiunta anche la carne; oppure alla differenza che c'è - in fatto di dolci - tra la caschetta di Belvì, fatta con una pasta sottile come un'ostia, e quella di Mamoiada, dove a chiudere il ripieno di mandorle è ammessa una sfoglia molto più spessa. Per ogni variante una storia. E in fondo le vostre ricette racconteranno la piccola storia delle donne di ogni paese, la loro sapienza nel lavorare la pasta, la pazienza nello scegliere e raccogliere le erbette selvatiche, l'estro nel misurare a occhio gli ingredienti. Un nuovo viaggio nel cuore gastronomico della Sardegna, dentro la tradizione più antica. A partire da domani e per un mese intero, potrete inviare la vostra ricetta assieme al coupon (con i vostri dati) che troverete sul giornale. Il tutto all'indirizzo: Discolibro srl, via Alghero 40, 09127 Cagliari. (p. s.)

Unione Sarda