«È stato un grande successo - dice Achille Pinna, titolare del ristorante "Da Achille" che domenica ha partecipato alla manifestazione di Arzana "Porcino d'oro" - sono arrivato secondo con un piatto abbastanza particolare, una coda di bue rosso rivisitata con porcini, crema di zucche e patate, abbinata al Carignano riserva 2005 Arenas.

Ho vinto anche il primo premio per il piatto più elegante. Sono particolarmente contento perché sto proseguendo in un percorso di eccellenza e di sperimentazione a partire sempre da ingredienti particolari della Sardegna. È stata un'esperienza molto interessante che mi ha consentito di competere con altri cuochi molto bravi, sono occasioni di confronto e di crescita professionale». Alla gara hanno partecipato tre cuochi friulani e tre sardi, per la cronaca ha vinto un cuoco friulano, la giuria che ha premiato Achille era presieduta da Sergio Mei, il cuoco del ristorante Four Season di Milano, uno dei luoghi di eccellenza della cucina italiana.

Achille quest'anno ha già ricevuto importanti riconoscimenti, è stato premiato per la qualità della sua ristorazione anche con la votazione come miglior ristorante della Sardegna per la guida Bibenda 2009 curata dall'Associazione Italiana Sommelier che oltre ai pochissimi ristoranti di eccellenza ha premiato un ristorante per regione. Dunque motivo di orgoglio per il ristoratore e per la ristorazione antiochense che vede premiato forse il miglior ristorante della città. «Non credo sia un problema di classifica in città - conclude Achille - l'importante è che tendiamo sempre a migliorarci ed a qualificare la nostra offerta, che valorizziamo il cibo del nostro territorio ed i nostri vini, che promuoviamo, per quanto possibile, le eccellenze che la nostra terra offre nel settore del cibo».(c.f.)

La Nuova Sardegna