Un ristorante da 60 posti nell'isola di Sant'Antioco, nato come costola dell'albergo Moderno, che ha deciso anche di puntare sui turisti e sui clienti di passaggio. Achille Pinna ha costruito un menu sulla cucina tipica regionale aggiornando senza stravolgerlo.

L'offerta punta soprattutto sul pesce fresco locale di giornata, escludendo del tutto i prodotti di allevamento. E questo vuol dire che il menu è anche condizionato dalle condizioni del mare. Dalla carta, che propone decine e decine di piatti più un centinaio di etichette di vini per una spesa media che si aggira intorno ai 40 euro. In un'isola dove le tonnare stanno vivendo una seconda giovinezza non poteva mancare "A tutto tonno", una degustazione di tonno fresco all'extravergine di oliva con pomodori e cipolle rosse dolci, tagliolini neri e gialli al tonno e basilico, tagliatina di tonno rosso in crosta di spezie con crema di melanzane e per concludere un dolce a scelta. Sempre a base di pesce, tra gli antipasti citiamo una frittura leggera di gamberi e verdurine, e l'insalata di polpi e patate con sedani e salsa di olivette. Interessante anche il menu di carne. I formaggi vengono serviti con miele di corbezzolo e composte di frutta. Tra i dolci, imperdibili il budino allo yogurt di capra con salsa di fragole. Achille, Ristorante. Sant'Antioco, via Nazionale 82, (Albergo Moderno). Tel. 0781 83105 - 329 1875726. Chiusura settimanale: domenica. Carte di credito: Sì. Prezzo medio: 40 euro, vini esclusi

La Nuova Sardegna