Carloforte: A caratterizzare il ricco e nutrito carnet di appuntamenti di Girotonno, è senz'altro l'aspetto enogastronomico, che abbraccia elaborazioni culinarie, degustazioni, wine tasting, ma soprattutto la prima "Tuna Cuisine Competition", una prestigiosa gara internazionale sul tonno di qualità.

A contendersi il primato saranno chef appartenenti a quattro nazionalità diverse, dove il tonno è molto conosciuto, pescato e consumato, seppure in modi e sfumature diverse. Luigi Pomata, Luca Poma, Roberto Petza ed Achille Pinna rappresenteranno l'Italia, Oriol Blanes e Marc Gascons la Spagna, Pedro Miguel Schiaffino e Toshiro Konisci il Perù, Yusuke Odaka e Testsu Nakamura il Giappone. Le loro ricette, saranno valutate da una giuria competente, presieduta dal giornalista Davide Paolini e composta da esperti della carta stampata nazionale e internazionale, mentre la gara si disputerà al Museo del Mare, presso Taccarossa, e la premiazione finale sabato sera sul palco centrale.

Nelle "Officine gastronomiche", invece, a metà pomeriggio al Cavallera, Vittorio Castellani, alias "Chef Kumalè", mostrerà la preparazione di piatti etnici mondiali a base di tonno; giovedì, presenterà "Di cotte e di crude: laboratorio sul tonno nella cucina giapponese", venerdì "Il tonno nella nuova cucina catalana" e domenica "Ceviche e l'arte della marinatura del pesce in Perù".
Per tutti gli appassionati di vini, ci sarà uno settore specifico, sempre al Cavallera, col "Wine tasting": dopo le sperimentazioni dello Chef Kumalè, verrà fornito un assaggio guidato delle migliori produzioni enologiche sarde, a cura dell'Ais Sardegna (Associazione Italiana Somelier). Poi, dalle 18.30 alle 22, compreso domenica dalle 12 alle 14, al "Tuna Village" spazio alle degustazioni, le più attese dal pubblico, perché si potranno assaporare, in una porzione, il prelibato "tonno alla carlofortina", la "capunnadda" (insalata mista con gallette, verdure, olio e tonno salato), un canestrello e del vino.

In alternativa, la suggestiva "frittura di mare" di Camogli, cotta in una padella gigantesca, pronta a friggere pesci, crostacei e focaccine genovesi. La partecipazione della cittadina ligure, ha anche una forte valenza storica, essendosi da poco gemellata con Carloforte, divenuto Comune Onorario della Provincia di Genova. (si.re.)

La Nuova Sardegna